Концентрат апельсинового сока
Происхождение
Изготавливается из свежих апельсинов путём удаления части воды из сока.
Производственный процесс
- Извлечение сока: Сок выжимают из свежих апельсинов.
- Удаление воды: При помощи испарения (нагревания) или замораживания удаляют воду, чтобы уменьшить объем сока.
- Упаковка: Концентрированный сок замораживается или пастеризуется и упаковывается для транспортировки и хранения.
Преимущества
- Уменьшение объема: Проще и дешевле транспортировать и хранить.
- Длительный срок хранения: Концентрат может храниться дольше, чем свежий сок.
Использование
- Напитки: Восстанавливается путем добавления воды перед употреблением.
- Кулинария: Используется как ингредиент в различных рецептах (десерты, соусы, маринады).
- Промышленность: Применяется в производстве напитков и продуктов питания.
Питательные вещества
- Витамины: Высокое содержание витамина C.
- Минералы: Калий, фолиевая кислота.
- Антиоксиданты: Флавоноиды, каротиноиды.
Экономическое значение
- Экспортный товар: Важный продукт для стран-производителей апельсинов, таких как США (Флорида), Бразилия, Испания.
- Рынок: Широко используется в пищевой промышленности и торгуется на международных рынках.
Концентрат апельсинового сока представляет собой удобную форму апельсинового сока с длительным сроком хранения и широким применением в пищевой промышленности.