Извлекаются из семян, плодов и других частей растений.

• Подсолнечное масло: Из семян подсолнечника.
• Оливковое масло: Из плодов оливы.
• Соевое масло: Из соевых бобов.
• Кокосовое масло: Из мякоти кокоса.
• Пальмовое масло: Из плодов масличной пальмы.
• Рапсовое (каноловое) масло: Из семян рапса.

• Жирные кислоты: Насытенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные.
• Витамины: Витамин Е, иногда витамин K.

• Кулинария: Жарка, выпечка, заправка салатов.
• Пищевая промышленность: Маргарин, майонез, кондитерские изделия.
• Косметика и уход за кожей: Увлажняющие средства, масла для массажа.
• Биотопливо: Биодизель.

• Методы: Прессование (холодное и горячее), экстракция растворителями.
• Очистка: Рафинация, дезодорация для улучшения вкуса и запаха.

• Широкое использование в различных отраслях делает растительные масла важным товаром на мировых рынках.
• Торгуются на товарных биржах, их цены зависят от урожайности, климатических условий и спроса.